Le GREAM avait créé chez Hermann Edition cinq collections dont les thèmes recouvrent un large éventail des recherches menées au sein du GREAM, et qui sont maintenues par le CREAA. Ces collections pouvaient accueillir les production scientifiques issues des travaux de recherches personnels des membres du GREAM, des travaux collectifs poursuivis au sein des groupes de recherche du GREAM, ou encore d'événements tels que des colloques ou journées d'études. Pour autant, des ouvrages d'auteurs ou d'éditeurs scientifiques extérieurs au GREAM pouvaient être acceptés si la thématique abordée dans les ouvrages entre dans les champs de recherche du GREAM.
Chaque collection disposait de son propre comité scientifique, et recense les publications soutenues par le GREAM :
